Sept tartares
Deux poissons et cinq façons de préparer le bœuf cru. Chacun porte le nom de ce qui le sépare des six autres — un alcool, une épice, un agrume. C'est là que tout se joue, pas dans l'assiette.
Servi avec frites, toasts et beurre. 200 g ou 300 g, au choix.
TartareSaumon
Citron
Le plus doux des sept. C’est par celui-là que nous vous invitons à commencer.
Olives · Soja · Citron · Sauce tartare
200 g 29.– · 300 g 39.–
TartareThon
Sésame
Le sésame tient tête au soja. Plus franc que le saumon.
Sésame · Olives · Soja · Citron · Sauce tartare
200 g 29.– · 300 g 39.–
TartareAnglais
Cognac
Le classique. C’est à lui que nous comparons les six autres.
Bœuf · Cognac · Condiments traditionnels
200 g 29.– · 300 g 39.–
TartareItalien
Grappa
La roquette coupe le gras, la grappa reste en fin de bouche.
Bœuf · Huile d'olive · Roquette · Citron · Maggi · Grappa
200 g 29.– · 300 g 39.–
TartareIndienne
Tandoori
Le plus relevé de la carte. Nous vous prévenons avant de servir.
Bœuf · Gingembre · Piment · Tandoori · Curry
200 g 29.– · 300 g 39.–
TartareBrésilien
Cachaça
Citron vert et cachaça : une caipirinha dans une assiette.
Bœuf · Citron vert · Zeste de citron · Maïs · Cachaça
200 g 29.– · 300 g 39.–
TartareJaponais
Saké
Le wasabi monte au nez, le saké le fait redescendre.
Bœuf · Soja · Gingembre · Wasabi · Sésame · Saké
200 g 29.– · 300 g 39.–
Le septième se choisit à table.
Une table, un soir, et sept façons de recommencer.